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2013.08.22 (Thu)

チームワーク

今夜の小田温泉では、夏の終りの大宴会。
御贔屓のお客様が数店舗合同のお楽しみ会を
開いて下さったのです。

広間いっぱいに御膳が並び、
どんな大人数でもできたてのお料理を
差し上げますので、その忙しさったらないんです。

お仕事の後で、お腹を空かせていらしてますので
お運びすれば前の器が空いています。

ガラス、塗りもの、陶器、磁器・・さまざまな大きさ、質、彩りの器たち。

1000点を超える器をそれはもう、すごい速さで
洗って、すすいで、拭いて、片づけていくんです。

狭い台所の中をぶつかりもせず
「すみません、後ろ通ります!」「ちょっと、動かないで下さいね!」
などと声をかけながら・・慣れているとはいえ
見事な連携でやっています。

小田温泉は長い年月営業してきていますから
器の数も種類もたくさんあって、

板長はすべてを網羅していて
その時期にふさわしいものを入れ替えしながら用意しています。

夏の終わりですから食器もそろそろ
しまう場所が違ってきていて

私がついうろうろすると「右下!」とか「左奥!」とか
声がかかります。

お客様の楽しそうなにぎわいと
台所も、明日は休み・・というゆとりがあるので
スタッフの表情も明るく、

こんな繁盛ぶりが大好きです。

お客様に感謝、頑張ってくれるスタッフに感謝です。


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